Una corona de pavo es una hermosa pieza central en la mesa de Navidad y es la opción de pavo ideal para reuniones festivas más pequeñas.
Una corona de pavo es un pavo entero al que se le han quitado las patas y, por lo general, las alas, por lo que solo queda la carne blanca de la pechuga en el hueso. También es posible comprar una corona de pavo rellena deshuesada donde se quitan los huesos para que sea más fácil de trinchar. Ambos son una opción ideal para un festival navideño más pequeño ya que hay menos carne. Y aunque muy similar, encontramos una corona de pavo un poco más sencilla de cocinar que un pavo entero. Como cuando se cocina un ave entera, puede haber una diferencia en los tiempos de cocción entre la carne clara y la oscura.
Las coronas de pavo están disponibles en supermercados y carnicerías en las semanas previas a Navidad y Acción de Gracias. A menudo vienen adornados con un atractivo enrejado de tocino o una decoración de hierbas para que se vean muy especiales, ¡y para ahorrarte el trabajo de vestirlos tú mismo!
Las coronas de pavo por kilo son generalmente más caras que comprar un pavo entero. Hemos comparado los supermercados para encontrar el pavo navideño más barato de este año. Si busca una opción más económica, a menudo es más rentable comprar una corona de pavo congelada. Solo asegúrese de dejar suficiente tiempo para descongelarlo antes de cocinarlo.
Tiempos de cocción de la corona de pavo: cuánto tiempo cocinar la corona de pavo
Los tiempos de cocción variarán según el peso de la corona de pavo. Una corona de pavo de 3 kg de tamaño promedio requerirá 1 hora y 45 minutos de tiempo de cocción sin tapar y 2 horas y 15 minutos si se cocina cubierta con papel de aluminio. Tenga cuidado, ya que la corona de pavo se compone de carne completamente blanca que puede estar extremadamente seca si se cocina demasiado, por lo que es vital no cocinarla demasiado.
Para los tiempos de cocción a continuación, le sugerimos que configure el horno a 190C, Gas 5. Si tiene un horno con ventilador, configúrelo a 170C. Usar un horno con ventilador es excelente si su horno está lleno, ya que ayudará a que todo se cocine de manera uniforme. Son tiempos de cocinar una corona de pavo con huesos. Si su corona de pavo tiene relleno en la base de la cavidad, calcule el peso del ave una vez rellena.
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Un asado deshuesado enrollado relleno puede requerir un tiempo de cocción diferente que se especificará en el empaque.
Como regla general con el horno puesto a 190C, Gas 5, ventilador 170C cocinar la corona de pavo destapada por 15 min por kg más 60 min. Una corona de pavo cubierta con papel de aluminio tomará más tiempo, permita 15 minutos por kg más 90 minutos. Retire el papel aluminio durante los últimos 15 minutos del tiempo de cocción. Siempre pruebe si la carne está cocinada utilizando uno de los métodos sugeridos en nuestros mejores consejos a continuación.
- 1 kg de pavo cocinado en corona durante 1 h 15 min sin tapar / 1 h 45 min tapado
- Cocine corona de pavo de 2 kg durante 1 hora y 30 minutos sin tapar / 2 horas tapado
- Cocine corona de pavo de 3 kg durante 1 h 45 min sin tapar / 2 h 15 min tapado
- 4 kg de pavo coronado durante 2 horas sin tapar / 2 horas y 30 minutos tapado
- Cocine corona de pavo de 5 kg durante 2 h 15 min sin tapar / 2 h 45 min tapado
Cómo cocinar corona de pavo: La mejor receta de corona de pavo
Ingredientes
- corona de pavo
- 50-70 g de mantequilla sin sal
- limón, ajo, manzana o cebolla y hierbas, opcional
Método
- Comience poniendo la corona de pavo a temperatura ambiente. Aconsejamos sacarlo de la nevera 1-2 horas antes de cocinarlo. Verifique que las menudencias no estén dentro.
- Preferimos cocinar la corona de pavo sin rellenarla por dentro ya que esto puede hacer que tarde más en cocinarse. En cambio, cocinamos las bolas de relleno por separado y las servimos a un lado. Sin embargo, si elige rellenar la cavidad sin apretar con ingredientes diseñados para impartir sabores, como verduras y hierbas (sugerencias anteriores), estamos a bordo. A nosotros nos gusta aromatizar el nuestro con un manojo de romero, un limón cortado por la mitad y una cabeza de ajo entera cortada por la mitad. Esto no solo le da sabor a la carne, sino que también agrega una gran profundidad de sabor a la salsa.
- Caliente el horno a 190C, Gas 5 y calcule el tiempo de cocción requerido utilizando nuestro cálculo anterior.
- Cuando se trata de cocinar aves, la mantequilla es tu mejor amiga. Sí, no es lo más sano, pero es Navidad así que nos vamos a dar un capricho. Suaviza más mantequilla de la que creas sensata en un bol. Agregue sal y pimienta y cualquier otro condimento o hierbas picadas que desee. Luego saque la piel del pavo y sofoque la mantequilla debajo de la piel.
- Coloque la corona de pavo en el horno cubierta sin apretar con una hoja de papel de aluminio. Cada 30 a 40 minutos, rocíe el ave con una cuchara sobre la grasa y los jugos que se han acumulado en la bandeja. Esto ayudará a que la carne se mantenga húmeda y hará que la piel quede deliciosamente crujiente.
- Durante los últimos 20 minutos del tiempo de cocción, retire el papel de aluminio (pero manténgalo sujeto) y permita que la carne adquiera un hermoso color dorado. O si te sientes aventurero en este punto, cúbrelo con una rejilla de tocino.
- Verifique que el pavo esté cocido siguiendo nuestros consejos a continuación. Luego retírelo del horno, colóquelo sobre la tabla para trinchar y descanse debajo de la lámina de aluminio durante 30 minutos, 1 hora antes de cortar el pavo. Guarde los jugos en la bandeja para usarlos como base para su salsa de pavo.
Los mejores consejos para cocinar una corona de pavo
En esta receta, hemos cubierto la corona de pavo con papel aluminio durante la mayor parte del tiempo de cocción para ayudar a que la carne se mantenga húmeda. Algunas recetas también agregan agua a la bandeja para asar.
Rebecca Alderton, gerente de marca de Gressingham, recomienda enfáticamente cocinar la corona de pavo en agua para evitar que la carne se seque. En su receta, sugiere "colocar el pavo en una bandeja para asar profunda y añadir 500 ml de agua a la bandeja alrededor del ave" antes de sazonar y cocinar la corona.
Estos son algunos de nuestros mejores consejos cuando se trata de cocinar corona de pavo…
¿Cómo sabes cuándo está cocida una corona de pavo?
Cuando los jugos salgan claros, el pavo estará suficientemente cocido. Haz una incisión en la pechuga, si el líquido que sale es rojo regresa el pavo al horno. Pero si los jugos son claros significa que está cocido y listo para reposar.
Cuando cocinamos carne, siempre usamos un termómetro para comprobar si está perfectamente cocida. Inserte la sonda en la parte más gruesa de la carne. Si la temperatura llega a los 60C el pavo está listo para salir del horno y reposar. Mientras reposa la temperatura subirá a 70C.
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¿Debo descansar una corona de pavo?
¡La respuesta es un sí rotundo! Siempre debes reposar la carne ya que la hará más húmeda y tierna. Recomendamos reposar una corona de pavo de 30 minutos a 1 hora cubierta con papel aluminio. El calor residual en la carne continúa cocinándola durante este tiempo de reposo, la temperatura subirá unos 10 grados centígrados más.
Rebecca Alderton, gerente de marca en Gressingham, de donde provienen muchos pavos navideños, aconseja reposar la carne durante 30 minutos antes de cortarla. Ella explica: 'Cuando esté completamente cocido y los jugos corran, cúbralos con papel aluminio y déjelos reposar durante 30 minutos antes de cortarlos. Esto retiene más de los jugos para una carne más suculenta.' Esto se debe a que la carne en reposo también permite que la humedad se redistribuya a través de la pechuga. Por lo tanto, cuando lo cortas, no pierdes los hermosos jugos que harán que la carne esté magníficamente húmeda y suculenta.
¿Cómo se mantiene húmeda la corona de un pavo mientras se cocina?
El pavo tiende a secarse cuando se cocina, ya que es carne magra. Pero para mantener suculenta y húmeda la corona del pavo, tenemos algunas sugerencias. Rebecca Alderton sugiere agregar 500 ml de agua a la bandeja para asar mientras se cocina para mantener la corona de pavo húmeda.
Podría, como sugerimos en la receta anterior, agregar montones de mantequilla y rociar regularmente la corona de pavo. Cubrir la corona de pavo con papel aluminio también ayudará a que la humedad permanezca en la carne.
Alternativamente, la directora de alimentos, Elisa Roche, es una defensora del método al revés. Como la mayor parte de la grasa del pavo está debajo, le gusta cocinar las pechugas de pavo en la bandeja para asar durante la mitad del tiempo de cocción para que la grasa se distribuya a través de la carne y la haga suculenta y húmeda.
Para otra opción, la salmuera también es una excelente manera de mantener la carne húmeda, aunque requiere bastante mano de obra. Sam Goldsmith Food Editor es fanático del método más simple de salmuera en seco.
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Descansar la corona del pavo también ayudará a que la carne se mantenga húmeda, ya que la carne volverá a absorber la humedad a medida que se relaja.
¿Cubre una corona de pavo al asar?
Puede cubrir una corona de pavo al asarlo. Cubrirlo con papel aluminio es una buena manera de evitar que la carne se seque, pero tardará un poco más en cocinarse. Asegúrate de quitar el papel aluminio durante los últimos 15 a 20 minutos del asado para permitir que la carne adquiera un color dorado magnífico y apetitoso.
¿Puedo cocinar una corona de pavo durante la noche?
Cocinar pavo durante la noche es una tendencia inusual donde el pavo se cocina a fuego lento durante la noche y presumiblemente se sirve en el desayuno. Es popular en climas más cálidos donde tener el horno a todo volumen para cocinar un pavo no es ideal durante el día.
recetas de corona de pavo
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